Торты бисквитные

Торт "Именинный"

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Тесто: 2 яйца, 180 г сахарного песку, 1/3 банки сгущенного молока, 200 г сметаны, 200 г пшеничной муки, щепотка соли, 1 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка уксуса.

Яйца растереть с сахарным песком добела. Добавить сгущен­ное молоко, сметану, соль, погашенную уксусом соду, муку. Заме­сить однородное тесто. Разделить на три части. В одну часть доба­вить какао-порошок, хорошо перемешать. Выпечь три коржа, охла­дить. Кремом промазать коржи и, чередуя их по окраске, соединить. Верх и боковые стороны торта обмазать кремом, посыпать измель­ченной крошкой из сливочного печенья, смешанного с измельчен­ными орехами, и поставить в холодильник на 12 часов.

Крем: 200 г сливочного масла, 2/3 банки сгущенного молока, 200г измельченных орехов.

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Торт "Творожный"

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Тесто: 2 яйца, 80 г сахарного песку, 100 г пшеничной муки. Творожная масса: 500 г жирного творогу, 150 г сахарного песку, 3 яичных желтка, 100 г сливочного масла, цедра одного лимона, 100 г цельного молока, 75 г цукатов, 50 г консервированных фруктов, 25 г ядер грецких орехов, ванилин.

Яйца соединяют с сахарным песком, подогревают на водяной бане до 50-60° С и взбивают до образования густой пены. В готовую массу всыпать муку и осторожно перемешать. Тесто вылить в форму, выпечь.
Для творожной массы желтки растереть с сахарным песком, за­лить горячим молоком и варить при постоянном помешивании на водяной бане до загустения (не допуская, чтобы яйца свернулись). Протереть творог, масло размягчить и взбить. Протертый творог соединить со взбитым маслом, яично-молочной смечью, цедрой лимона, ванилином и тщательно взбить.
Готовую массу выложить на бисквит, придать нужную форму, ук­расить цукатами, консервированными фруктами, орехами и охла­дить.

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Торт "Ореховый"

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Тесто: 2 яйца, 180 г сахарного песку, 100 г сметаны, щепотка со­ли, 1/4 ч. ложки питьевой соды, 1/4 ч. ложки уксуса, 260 г пше­ничной муки, 200-300 г грецких орехов.

Яйца растереть добела с сахарным песком. Добавить сметану, соль, погашенную уксусом соду, всыпать муку и замесить однород­ное тесто. Выложить в форму, хорошо смазанную маслом, выпечь. Остывший корж разрезать по горизонтали на два пласта. Верхний пласт измельчают в крошки и смешивают их с толчеными грецкими орехами. Корж промазывают кремом (1/2 нормы) и посыпают из­мельченной крошкой, вновь кладут крем и сверху засыпают крош­кой. Готовый торт ставят в холодильник на 5-6 часов.

Крем: 200 г сливочного масла, 200 г цельного молока, 180 г са­харного песку, 1 яйцо, 70 г сахарной пудры.

Яйца взбить с сахарным песком (1/3 нормы.) Молоко кипятить с остальным сахарным песком. Половину сладкого горячего молока влить по чайной ложке во взбитые яйца, а затем все смешать с ос­тальным горячим молоком и, помешивая, довести до кипения. Охла­дить, добавить растертое с сахарной пудрой размягченное сливоч­ное масло. Все взбить.

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Торт "Весенний"

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Тесто: 4 яйца, 180 г сахарного песку, 90 г пшеничной муки, 40 г картофельной муки, корица или ванильный сахар по вкусу, 1/4 ч. ложки питьевой соды, 5 шт. кислых яблок.

Яичные белки взбить в пышную пену, затем по одному ввести желтки. Добавить сахарный песок. Постепенно всыпать пшеничную муку, предварительно смешав ее с картофельной мукой и содой. Всю массу взбить. В смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую форму выложить нарезанные тонкими ломтиками очи­щенные от кожицы кислые яблоки. Посыпать молотой корицей (или ванильным сахаром) и залить приготовленным тестом. Выпечь, ос­тывший торт оформить ягодами или фруктами из компота.

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Торт "Птичье молоко"

* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Тесто: 130 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г сахарного песку, 130 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка уксуса, 3 ч. ложки какао-порошка.

Растопить масло, всыпать сахар, размешать. Добавить яйца, по­гашенную уксусом соду, муку. Тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао-порошок. Выпечь да коржа. Остывшие коржи разрезать горизонтально на два пласта, промазать кремом слоем в 1,5-2 см. Верх и боковые стороны торта покрыть шоколадной глазурью.

Крем: 300 г сливочного масла, 200 г сахарного песку, 2 лимона, 2 стакана молока, 3 ст. ложки манной крупы.

Сварить манную кашу. Натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Добавить частями размяг­ченное масло и сахар. Крем взбить и поставить на холод на 20 минут.

Глазурь: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао-порошка, 3 ст. ложки сахарного песку, 50 г сливочного масла.

Сметану кипятить до загустения, добавить какао-порошок, сахар и масло. Тщательно перемешать, снова кипятить до загустения.

*~~~*~~~*

Лакомка
* ~ ~ ~ * ~ ~ ~ *

Тесто: 5 яиц, 130 г сахарного песку, 130 г пшеничной муки.

Яйца и сахарный песок взбить до увеличения в объеме в 2-3 раза. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Разделить на три части, выпечь бисквиты. Охлажденные коржи переслоить кремом, верх торта украсить цукатами, свежими или консервированными ягодами.

Крем: 4 яйца, 130 г сливочного масла, 300 г сметаны, 120 г цель­ного молока, 120 г сахарной пудры, 1 ст. ложка какао-порошка, 1 г лимонной кислоты, 2 г ванильного сахара.

В кипящее молоко постепенно ввести взбитые яйца, смешан­ные со сметаной, охладить.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой. В конце взбива­ния добавить ванильный сахар, лимонную кислоту и какао-поро­шок. Ввести охлажденную массу из молока, сметаны и яиц и снова взбить.

Другие торты

Торт "Московское чудо"

*

Тесто: 3 яйца, 100 г сливочного масла, 180 г сахарного песку, 3 ст. ложки меда, 2 ч. ложки питьевой соды, 500 г пшеничной муки.

Тесто делается на водяной бане. Влить растопленное масло, яйца, добавить сахарный песок и мед. Массу нагревать на кипя­щей бане 5-7 минут, все время помешивая. Всыпать соду, пере­мешать. При появлении пены снять с водяной бани и, хорошо пере­мешивая, всыпать в 4 приема муку. Замесить мягкое тесто, раска­тать 6-8 коржей и испечь на противне, посыпанном мукой.
Охлажденные коржи промазать кремом, верх и боковые сторо­ны обмазать кремом и посыпать измельченными грецкими орехами.

Крем: 100 г цельного молока, 180 г сахарного песку, 2 ст. ложки пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г измельчен­ных грецких орехов.

В теплом молоке размешать сахарный песок и муку, довести до кипения. Остудить, смешать с размягченным маслом и взбить. Всыпать орехи и перемешать.

*

Торт "Медовичок"

*

Тесто: 3 яйца, 120 г сахарного песку, 120 г сметаны, 50 г марга­рина, 170 г меда, 240 г пшеничной муки, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 ч. ложку уксуса.

Маргарин, сахарный песок и мед перемешать, взбить в одно­родную массу. В конце взбивания добавить сметану, яйца. Хорошо перемешать, добавить муку и погашенную уксусом соду. Замесить тесто, выложить пластом толщиной 10— 15 мм на смазанный мас­лом противень. Выпекать 7 — 10 мин при температуре 180 — 200° С.

Крем: 150 г сливочного масла, 80 г сметаны, 75 г сахарной пудры, 1 г лимонной кислоты, 10 г сахарной пудры (на подсыпку).

Масло взбить в пышную массу, добавить сахарную пудру, вве­сти сметану. Все хорошо взбить.
Охлажденный корж разрезать горизонтально на два слоя, про­мазать кремом, сверху посыпать сахарной пудрой.

*

Торт "Семейный"

*

Тесто: 1 яйцо, 3 стакана кефира, 400 г сахарного песку, 400 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 3 ст. ложки какао-порошка.

Яйцо растереть с сахарным песком, всыпать соду, какао-по­рошок, влить кефир, хорошо перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Выпечь три коржа.
Остывшие коржи промазать джемом или конфитюром, верх украсить ягодами из варенья.

*

Торт "Сюрприз"

*

Тесто: 9 яиц, 2 ст. ложки воды, 10 ст. ложек сахарного песку, 10 ст. ложек молотых орехов, 4 ст. ложки толченых сухарей.

Яйца растереть с сахарным песком, добавить орехи, воду, су­хари. Замесить тесто, выложить в смазанную маслом форму, вы­печь.
Остывший корж разрезать горизонтально на два слоя, промо­чить их сиропом, промазать кремом. Торт украсить тертым шоко­ладом, половинками ядер орехов.

Сироп: 60 г сахарного песку растворить в 100 г горячей во­ды, охладить и добавить 2-3 ст. ложки коньяка.
Крем: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарного песку, 200 г теплого молока, 200 г сливочного масла, 180 г сахарной пудры, 3 ч. ложки какао-порошка.

Муку, сахарный песок смешать с молоком, чтобы не было крупинок, и сварить на небольшом огне, все время помешивая, до густоты сметаны. Масло растереть с сахарной пудрой и взбить. Затем добавлять в смесь по столовой ложке заварной крем, хоро­шо перемешивая. Всыпать какао-порошок, взбить.

Торт "Семистаканник"

Тесто: 1 стакан яиц, 1 стакан сахарного песку, 1 стакан мар­гарина, 1 стакан сметаны, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сухого молока, 1 стакан крахмала.

Яйца растереть с сахарным песком, добавить размягченный маргарин, сметану, соду. Всыпать муку, сухое молоко и крахмал. Тщательно перемешать, выпечь два коржа.
Остывшие коржи промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.

Крем: 100 г сливок, 2 ст. ложки сахарного песку, 1 ч. ложка крахмала, 2 яйца.

Смешать сахарный песок, крахмал и яйца, добавить теплые сливки и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непре­рывно помешивая, охладить.

*

Торт "Ночка"

*

500 г печенья, 250 г сахарного песку, 3 яйца, 40 г какао-порош­ка, ванилин (по вкусу), 250 г сливочного масла, 100 г молотых орехов, 2 ст. ложки изюма, сладкий черный кофе.

В смазанный маслом эмалированный противень уложить не сколько слоев смоченного сладким черным кофе печенья.
Слой от слоя отделить кремовой начинкой. Противень с тор­том поставить на 12 часов в холодное место, затем, перевернув противень, выложить торт и верх украсить кремом.

Крем: сахар, яйца, какао и ванилин размешать на пару. Когда масса остынет, добавить к ней масло и тщательно растереть до получения однородной массы. Всыпать орехи и изюм, хорошо пере­мешать.

*

Саксонский (немецкая кухня)

*
Тесто: 250 г сливочного масла, 250 г цельного молока, 60 г дрож­жей, 250 г изюма, 230 г орехов, 125 г сахарного песку, 500 г пшенич­ной муки, ванилин, лимонная кислота, ром, мускат, соль.

Промыть изюм, залить его водой и выдержать в течении часа. Затем, слив воду, добавить ром. Приготовить опару из дрожжей, молока и муки, оставить на 15 мин. Размягчить масло, добавить измельченныег орехи, мускат, цукаты, сахарный песок, ванилин, лимонную кислоту, соль и тщательно перемешать. Приготовить тес­то, перемешивая сливочное масло с опарой, изюмом и мукой. Пос­ле брожения сформовать лепешку с углублением в середине. Вы­держать 30 мин и выпечь. Охладив, смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой, ванилином и измельченными грецкими орехами.

*

Шарлотта

*
Тесто: для 1 коржа — 3 яйца, 180 г сахарного песку, 1/2 ч. ложки питьевой соды, 200 г сметаны, 130 г пшеничной муки, 2 ст. ложки какао-порошка.

Яйца растереть с сахарным песком, влить сметану, добавить соду и муку, замесить тесто. Выпечь корж. Во второй замес до­бавить какао-порошок, выпечь второй корж.
Остывшие коржи разрезать горизонтально на две части, про­мазать кремом, чередуя по цвету. Боковые стороны обмазать кре­мом, верх торта залить глазурью.

Крем: «Шарлотта»: 300 г сливочного масла, 8 ст. ложек сахар­ного песку, 4 яйца, 4 ст. ложки цельного молока, 200 г молотых грецких орехов.

Приготовить молочный сироп из сахарного песку, молока и яиц. Сахарный песок растворить в молоке, довести до кипения. Отдельно слегка взбить яйца и, не прерывая взбивания, влить тон­кой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной темпе­ратуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема. Всыпать орехи, перемешать.

*

Желейный

*

Тесто: 6 яиц, 140 г сахарного песку, 120 г пшеничной муки, 30 г картофельного крахмала, 400 г свежих яблок.

Желе: 3 г желатина, 60 г сахарного песку, 20 г ягодного си­ропа, 1 ч. ложка коньяка, 40 г воды.

Крем: 150 г сливочного масла, 60 г сгущенного молока, 80 г сахарной пудры, 1/2 ч. ложки коньяка.

Начинка: 80 г джема или повидла. Для украшения: 100 г варенья из райских яблок.

Яйца взбить с сахарным песком до увеличения объема в 2-3 раза. Всыпать смешанную с крахмалом муку, добавить очищенные и нарезанные яблоки и замесить тесто. Вылить в смазанную мас­лом форму и выпечь в течении 40-45 мин при температуре 190-220° С.

Для приготовления желе в кипяченой воде (6 ст. ложек) замо­чить желатин. В воде растворить сахар, довести до кипения, снять пену и охладить до 70° С. Ввести набухший желатин, помешивая до полного его растворения. Затем добавить ягодный сироп и коньяк.

Для приготовления крема масло взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и сгущенное молоко. В конце взбивания ввести коньяк, хорошо перемешать.

Охлажденный бисквит разрезать горизонтально на два слоя. Ниж­ний слой намазать джемом, сверху кремом. Уложить на него верхний слой. Также покрыть джемом. По краям из бумаги сде­лать бортик и залить поверхность приготовленным желе (60° С).

После того как желе застынет, снять бортик, в центре уложить ва­ренье из яблок, нанести на желе узоры кремом.

*

Морковный

*

Тесто: 2 яйца, 300 г сахарного песку, 1 стакан тертой морко­ви, 250 г маргарина, 200 г пшеничной муки, 1/2 ч. ложки пить­евой соды.

Маргарин растопить, добавить сахарный песок, яйца, морковь. Все тщательно перемешать. Всыпать муку, соду, замесить тесто как на оладьи. Выпечь корж, разрезать горизонтально на две час­ти. Промазать кремом, украсить цукатами.

Крем: 100 г сметаны, 100 г сахарного песку, взбить.

*

Желейный

*

Тесто: 6 яиц, 140 г сахарного песку, 120 г пшеничной муки, 30 г картофельного крахмала, 400 г свежих яблок.

Желе: 3 г желатина, 60 г сахарного песку, 20 г ягодного сиропа, 1 ч. ложка коньяка, 40 г воды.

Крем: 150 г сливочного масла, 60 г сгущенного молока, 80 г сахарной пудры, 1/2 ч. ложки коньяка.

Начинка: 80 г джема или повидла. Для украшения: 100 г варенья из райских яблок.

Яйца взбить с сахарным песком до увеличения объема в 2-3 раза. Всыпать смешанную с крахмалом муку, добавить очищенные и нарезанные яблоки и замесить тесто. Вылить в смазанную маслом форму и выпечь в течении 40-45 мин при температуре 190-220° С.
Для приготовления желе в кипяченой воде (6 ст. ложек) замочить желатин. В воде растворить сахар, довести до кипения, снять пену и охладить до 70° С. Ввести набухший желатин, помешивая до полного его растворения. Затем добавить ягодный сироп и коньяк. Для приготовления крема масло взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и сгущенное молоко. В конце взбивания ввести коньяк, хорошо перемешать.
Охлажденный бисквит разрезать горизонтально на два слоя. Нижний слой намазать джемом, сверху кремом. Уложить на него верхний слой. Также покрыть джемом. По краям из бумаги сделать бортик и залить поверхность приготовленным желе (60° С). После того как желе застынет, снять бортик, в центре уложить варенье из яблок, нанести на желе узоры кремом.

Торты БЕЛКОВЫЕ

Торт "Свадебный"

~~~~~

Белковая масса: 8 яичных белков охладить, взбить с 450 г са­харного песку в густую пышную пену. На противень положить бумагу и выложить взбитые белки небольшими порциями ложкой так, чтобы образовался красивый гребешок. Выпечь в течение 30-40 мин при температуре 100-110 С.
Крем: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 200 г молотых грецких орехов.

Масло взбить, добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать. Всыпать орехи, хорошо перемешать.
Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол: каждую лепешку (безе) обмазать кремом и уложить на блюдо гор­кой. Оставшимся кремом обмазать горку, сверху посыпать орехами.

~~~~~
Арктика

~~~~~

Белковая масса: 5 яичных желтков, 80 г пшеничной муки, 60 г сахарного песку.

Желтки с сахарным песком нагреть до 45-50° С, взбить. За­тем, продолжая взбивать, охладить. Всыпать муку и замесить тесто. Выпечь бисквит при температуре 200-210° С в течение 20-25 мин.
Приготовить меренги из 230 г сахарного песку, 5 яичных бел­ков и 1 г ванильного сахара.
Белки хорошо взбить, в конце взбивания положить ванильный сахар и постепенно добавлять сахарный песок. Полученную массу положить в корнетик и отсадить на противень, выстланный бума­гой, круглые или овальные лепешки размером с куриное яйцо. Вы­пекать в течение 25-30 мин при температуре 110-120° С.
Охлажденный бисквит покрыть вареньем, на варенье положить слой меренгов, а на меренг — слой крема, затем опять слой меренгов. Между меренгами сделать украшения из крема и шоколада.

Крем: 200 г 35%-ных сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры. Взбить сливки, постепенно добавляя сахарную пудру.

~~~~~

Торт "Безе"

~~~~~

Белковая масса: 8 яичных белков, 460 г сахарного песку, 2 г ванильного сахара.

Взбить белки с ванильным сахаром. В конце взбивания посттепенно добавить половину сахарного песку, остальной сахарный песок подмешать к белкам при помощи ложки.
Смазать маслом плоскую форму, выложить в нее 2/3 белковой массы слоем 2-3 см и выпекать 20-30 мин при 120° С. Оставшуюся массу кусочками, с помощью чайной ложки, выложить на проти­вень, выстланный бумагой, и выпечь при той же температуре, что и торт.
После охлаждения разложить маленькие безе венком по краю торта. Середину поверхности заполнить сливочным кремом.

Крем: 250 г сливок 35%-ной жирности, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.

Охлажденные сливки взбить до густой пышной пены. Постепен­но добавить ванильный сахар и сахарную пудру.

~~~~~

Торт "Киевский"

~~~~~

Белковая масса: 9 яичных белков, 240 г сахарного песку, 50 г пшеничной муки, 150 молотых грецких орехов.

Орехи перемешать с мукой и 190 г сахарного песку. Яичные белки взбить, в конце взбивания добавить остальной сахар-песок (50 г). Затем белковую массу осторожно перемешать со смесью орехов, муки и сахара. Выпечь две лепешки. Соединить кремом «Шарлотт». Верх торта и боковые стороны обмазать кремом, укра­сить консервированными фруктами.

Крем: «Шарлотт»: 160 г сливочного масла, 1 ч. ложка конь­яка, 1 ч. ложка какао-порошка, 2 г ванильной пудры.

Сироп: 1 яйцо, 90 г цельного молока, 125 г сахарного песку.

Молоко и сахарный песок размешать, довести до кипения. Отдель­но взбить яйцо и влить в него горячее молоко с сахаром. Смесь довести почти до кипения, охладить до комнатной температуры. Взбить масло, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп, коньяк, добавить какао-порошок и ванильную пудру, хорошо взбить.

Торты СЛОЕНЫЕ

Торт "Белоснежка"

Тесто: 2 яйца, 300 г сливочного масла, 2 ст. ложки цельного молока, 1/4 ч. ложки соли, 260 г пшеничной муки.

Приготовить тесто. Из охлажденного тес­та раскатать две круглые лепешки толщиной 5 мм и выпечь. После охлаждения склеить лепешки джемом (1/2 стакана). Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема с помощью отсадочного корнетика сделать украшения на поверхности торта. Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку. Остывший торт украсить фруктами.

Крем: 3 яичных белка, 6 ст. ложек сахарной пудры, взбить в густую пену.

Торт "Яблочный"

Тесто: 2 яйца, 200 г сливочного масла, 260 г пшеничной муки, 1/4 ч. ложки соли, 2 ст. ложки воды.

Масло (маргарин) размять до пластичной массы, соль раство­рить в молоке. Соединить все продукты вместе. В течение 3-5 мин. замесить тесто (оно должно быть однородным) и сформовать в виде кирпичика. Положить тесто на посыпанный мукой стол, посыпать сверху мукой и раскатать его в прямоугольную лепеш­ку толщиной 10 мм. Затем сложить ее вчетверо, еще раз раска­тать и сложить вчетверо — тесто готово к разделке.
Из охлажденного теста раскатать две круглые лепешки толщи­ной 5 мм, испечь.
Охлажденные лепешки положить одна на другую и ножом под­ровнять края (крошки использовать для обсыпки торта). Затем намазать первую лепешку ровным слоем крема, положить на крем вторую лепешку. Обмазать торт кремом с боковых сторон и свер ху, обильно посыпать крошками и сахарной пудрой (1 ст. ложка).

Крем: 100 г цельного молока, 4 ст. ложки сахарного песку 1 ч. ложка крахмала, 3 яйца, 100 г яблочного сока и яблочного пюре.

В небольшой эмалированной кастрюле размешать сахар, крах­мал и яйца. Добавить молоко, сок (пюре) и, помешивая, нагреть почти до кипения, т. е. до загустения.

Торты ПЕСОЧНЫЕ

Торт "Средневековый"

~~~~~

Тесто: 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 50 г сметаны, 1/4 ч. ложки питьевой соды, 100 г пшеничной муки.

Размягченное масло, яйцо и сахарную пудру размешать до по­лучения однородной массы. Добавить сметану, перемешать, всы­пать соду и муку. Замесить тесто. Раскатать его в пласт по раз­меру противня и выпечь до полуготовности. Затем покрыть начин­кой, поместить снова в духовку и допечь. Из 2 яичных белков и 50 г сахарной пудры взбить крепкую пену и украсить ею поверх­ность торта в виде сетки.
Подготовленный таким образом торт снова поместить на не­сколько минут в горячую духовку, чтобы белки подрумянились. Сверху торт посыпать ванильным сахаром.

Начинка: 500 г творога, 150 г сахарного песку, 25 г манной крупы, 2 яйца, 100 г сметаны.

Свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему са­харный песок, манную крупу, яичные желтки и все вымешать до образования однородной гладкой массы. Яичные белки взбить и осторожно домешать к творогу.

~~~

Торт "Шоколадный"

~~~

Тесто: 4 желтка, 90 г сахарного песку, 200 г сливочного масла, 300 г пшеничной муки, 2 ст. ложки какао.

Желтки растереть с сахарным песком, смешать с размягченным маслом. Всыпать муку, какао-порошок и замесить тесто. Разделить на три части, раскатать лепешки, выпечь. Охлажденные коржи переслоить кремом, верх торта покрыть глазурью, украсить кусоч­ками шоколада.

Крем: 4 белка, 90 г сахарного песку, 150 г молотых орехов, ли­монная цедра одного лимона.

Белки взбить с сахарным песком, всыпать орехи и цедру. Хо­рошо перемешать.

Глазурь: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао-порошка, 3 ст. ложки сахарного песку, 50 г сливочного масла.

Сметану кипятить до загустения, добавить какао-порошок, сахар и масло. Тщательно перемешать, снова кипятить до загустения.